Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Tajine de poulet aux citrons confits (Gregory Bomati)

Plat - Viande

Recette de la famille Courbin.

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 poulet (de 1,5 à 2kg). ½ verre d’huile d'olive, 350gr d’oignon, 1 bouquet de coriandre fraîche, 1gr de safran, 2 gousses d’ail, 250gr d’olives vertes, 12 tranches de citrons confits, 2 tomates, 1 verre d'eau, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.

Recette:

Découpez le poulet en morceaux le placer au fond d'une cocotte et faire dorer dans l'huile d'olive. Retirez les morceaux, hachez l'oignon et le faire cuire à feux doux. Ajoutez les tomates pelées et épépinées, le safran, les gousses d'ails, le sucre et les morceaux de poulet, assaisonnez, ajoutez le verre d'eau, les olives et les tranches de citrons.
Faire cuire pendant 20 mn, placez le tout dans un tajine, terminez en ajoutant la coriandre fraîche. Continuez de faire cuire à four doux pendant 40 mn.

Suggestions: Vous pouvez aussi remplacer le poulet par de l'agneau.