Rapidité:

Prix:

Queues de baudroie aux aubergines et courgettes (Jean Luc Coeurdacier)

Plat -

Recette de la famille Coeurdacier.

Ingrédients (pour 4 personnes): 1kg de queue de Baudroie, 2 Oignons doux des Cévennes , 3 Poivrons rouges, 1 Poivron vert, 3 Aubergines, 3 Courgettes, 4 Tomates, 8 Gousses d'ail, Thym, Sel, poivre, Huile d’olive

Recette:

Coupez vos aubergines en rondelles et salez les avec du gros sel pour qu’elles rendent leur eau.
Pendant ce temps trempez vos tomates dans l’eau bouillante avant de les peler.

Dans une cocotte faire revenir à feu vif dans l’huile d’olive les oignons émincés puis les poivrons taillés en lanières.
Rincez et séchez vos aubergines avant de les ajouter suivies des tomates.

Cuire à feu doux 20 minutes.

Rajoutez les courgettes coupées en petits carrés laissez cuire pendant que vous piquez d'ail vos queues de baudroies, les enduire d’huile.
Ajoutez le thym, salez et poivrez vos légumes et réservez-en la moitie.
Placez les queues de baudroie sur le lit de légumes puis recouvrez avec le restant.
Laissez cuire à feux doux 40 minutes.
Servir dans la cocotte.

Suggestions: Avec cette baudroie vous pouvez boire,

En blanc, un Picpoul si vous êtes traditionnel ou un viognet (vin de cépage)
Si vous préférez le rosé un listel gris
Si vous êtes un inconditionnel du rouge : un Faugère ou un merlot (vin de cépage) tous deux légèrement rafraîchis ou un rouge de Loire frais.