Chorba (Cécile Courbin)

Plat unique - Soupe

Recette de la famille Courbin.

Ingrédients : 1 épaule d'agneau, 3 carottes, 1 gros navet, 1 oignon, 3 à 4 poignées de petits pois, 2 bouquets de coriandre en branche, cumin, menthe, 4 épices, cannelle, sel, poivre

Recette:

Désosser et dégraisser l'épaule d'agneau puis coupez la en petit morceaux.
Couper en petits dès les carottes, le navet et l'oignon.
Faire revenir les dès de légumes dans un peu d'huile d'olive.
Réserver les légumes et faire revenir les morceaux de viande.
Une fois la viande dorée, ajouter 3 litres d'eau, saler, poivrer, ajouter du cumin et porter à ébullition.
Une fois à ébullition, ajouter l'ensemble des légumes et un bouquet de coriandre.
Baisser le feu et laisser cuire 1h30 (ou 30 minutes à la cocotte minute).
Rectifier l'assaisonnement et ajouter 2 grosses pincées de cannelle, 4 à 5 grosses pincées de 4 épices, 1 branche de menthe et du cumin (doit bien se sentir au goût).
Ajouter des pâtes (cheveux d'anges) et le deuxième bouquet de coriandre.
Laisser cuire avec une légère ébullition 3 minutes et servir.

Suggestions:

Chorba en images:

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Pelez et nettoyez carottes, navets et oignons.	La viande pour la chorba: utilisez une épaule d'agneau ou tout autre morceau d'agneau.	Indispensable pour la chorba: coupez tout en petits morceaux. Coupez en petits dés les navets.
Coupez en petits dés les carottes puis l'oignon.	Faites revenir les légumes coupés en petits bouts.	Dégraissez la viande d'agneau (épaule d'agneau).
Coupez la viande en petites portions.	Faites revenir les morceaux d'agneau.	Ajoutez de l'eau et l'assaisonnement. Portez à ébullition et ajoutez les légumes.
A la fin de la cuisson de la chorba, ajustez l'assaisonnement et ajoutez cannelle, coriandre, menthe, 4 épices et cheveux d'anges.	La chorba ne reste qu'à être dégustée.