Velouté de châtaignes au potiron (Agnès Massonneau)

Entrée - Soupe

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 35
Cuisson (min): 30

Ingrédients : 1 kg de potiron ou de potimarron, 2 gros oignons, 15 à 20 châtaignes (suivant grosseur), 50gr de beurre, 200grs de lardons allumettes, 15 cl de crème fraîche, 1 cube de volaille, sel et poivre.

Recette:

Faites blanchir vos châtaignes et enlever les peaux. Faire revenir vos lardons et réservez les pour la fin. Epluchez et émincez vos oignons puis faites les dorer au beurre dans votre faitout de cuisson. Pelez le potiron ou les potimarrons, coupez en morceaux, faites les revenir dans votre faitout puis ajoutez le cube de volaille, les châtaignes émiettées et l'eau à recouvrir.
Laisser cuire 30 minutes à découvert. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez la crème fraîche et passez au mixeur afin d'obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez les lardons allumettes dans les assiettes au moment de servir.

Suggestions:

Velouté de châtaignes au potiron en images:

Cliquez sur les photos pour les agrandir.

Préparer vos ingrédients, le potiron est coupé en rouelle.	Couper vos rondelles de potiron en cubes.	Peler et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons à feu doux.	Enlever la deuxième peau des châtaignes après les avoir blanchies.	Si vous êtes pressé ou que ce n'est pas la saison des chataignes, les chataignes en boites sont un bon compromis.
Rajouter les cubes de potiron une fois que les oignons sont revenus.	Laisser cuire à découvert pendant 30 minutes.	Mixer de manière à obtenir un velouté.
Faire revenir les lardons que vous ajouterez au service.	Une option est de rajouter la crème fraîche directement dans l'assiette en même temps que les lardons.