L'espace des villes
Difficulté: 
Rapidité: 
Prix: 
Plat - Poissons, crustacés
Recette de la famille Courbin.
Ingrédients (pour 6 personnes): 1,5 à 2 kgs de sardines (Méditerranée "de chez nous"), sel, poivre.
8 à 10 pommes de terre moyennes, 1 œuf, huile, moutarde, 4 à 5 gousses d'ail.
Recette:
Rincez les sardines sous un filet d'eau en les frottant une à une pour ôter les écailles (je vous conseil de les rincer au dessus d'une passoire ce qui vous évitera de boucher votre évier). Ne pas les vider, ni enlever les têtes. Laissez les égoutter ou tamponnez les à l'aide d'un papier essuie-tout. Disposez les dans une grille double (qui facilitera le retournement sur le barbecue). Salez et poivrez suivant votre goût (le meilleur étant: bien assaisonné). Disposez votre grille sur le barbecue avec une bonne braise pour saisir la peau des sardines, sans toutefois les carboniser.
Pour accompagner vos sardines: préparez les pommes de terre en robe des champs. Aïoli: préparez une mayonnaise et ajoutez l'ail bien pillé.
Suggestions: Consommer chaud sans modération, mais ne pas oublier "l'ail au lit"
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
 Après avoir rinçé et écaillé les sardines à la main (de préférence au dessus d'une passoire pour ne pas boucher l'évier), alignez tête bêche les sardines sur votre grille. |  Assaisonner des deux cotés avec sel et poivre. |  Disposer votre grille sur de bonnes braises de façon a bien griller les deux cotés. |  Fin de cuisson vos sardines sont prêtes à être consommées. |
Zarin nous donne sa suggestion pour cette recette:
Les sardines grillées supportent agréablement le cumin (pas besoin de poivre), évitons de trop saler !
Jean-Jean du Bastion de France nous donne sa suggestion pour cette recette:
ASTUCES CALLOISES = ( la Cuisine du Bastion, éditée par l'Amicale des Callois )
1°/ Pour faire griller des sardines : les enfilez sur des fers à brochettes, en passant par les 2 yeux de chaque sardines.
2°/ Les saler toujours avec du gros sel au cours de la cuisson.
3°/ Acompagnez la dégustation des sardines grillées, avec des oignons frais.
4°/ Si possible nettoyez les sardines à l'eau de mer - si bien-sûr vous êtes en bord de mer !
Plat 
Perdu de vue 
Photos