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Bône - Annaba

Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Le porc au caramel (Jacques Mariot)

Plat unique - Viande

Recette de la famille Mariot.

Préparation (min): 25
Cuisson (min): 60

Ingrédients (pour 5 personnes): 1,300kg de sauté de porc dans l'échine,2 oignons moyen,3 cuillères à soupe de miel,3 cuillères à soupe de sauce d'huîtres,1 cuillère à soupe de vinaigre de vin aromatisé à la framboise,25 cl de bouillon de boeuf.

Recette:

Préparation:
Découper le porc en dés d'environ 2cm de côté.
Emincer les oignons et les faire dorer à l'huile dans une sauteuse.
Rajouter les dés de porc avec les oignons et faire revenir la viande pendant quelques minutes pour obtenir une couleur ambrée.
Réserver la viande dans un plat.
Déglacer la sauteuse chaude avec le vinaigre de vin. Ajouter le miel et la sauce d'huîtres tout en maintenant le feu. Bien mélanger le tout.
Quand le mélange commence à devenir légèrement onctueux, ajouter le bouillon de boeuf préalablement chauffé et mélanger de nouveau.
Rajouter les dés de porc,le mélange doit légèrement recouvrir la viande.
Faire mijoter le tout à feu doux. En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse, si le résultat n'est pas obtenu, laisser mijoter quelques mn. supplémentaires tout en surveillant.

Suggestions: Le bouillon de boeuf peut être remplacé par du bouillon de volaille.
La sauce d'huîtres, avec son arôme particulier, apporte une note exotique à ce plat, c'est ma petite touche personnelle.
Attention!!! le bouillon et la sauce d'huîtres sont très salés d'origine, il est donc recommandé d'avoir la main légère sur le sel et de rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

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