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Pigeonneaux grillés au barbecue (Alain Massonneau)

Plat - Viande

Recette de la famille Courbin.

Ingrédients : Pigeonneaux (en fonction de la grosseur et de l'appétit des convives), huile, sel, poivre, cumin.

Recette:

Couper les pigeonneaux de chaque côté du brachet (os de la poitrine entre les filets) pour l'éliminer. Ouvrir le pigeon pour le mettre à plat. Faire 2 incisions en travers des filets. Badigeonner le côté intérieur avec un peu d'huile et assaisonner les 2 côtés.
Il est conseillé de placer les pigeonneaux ainsi préparés dans une grille double afin qu'ils restent bien à plat.
Mettre à cuire sur feu doux au barbecue et retourner 2 fois de chaque côté. Déguster avec les doigts sans oublier de se les lécher, c'est le meilleur.

Suggestions: Cette recette peut être appliquée indifféremment aux cailles et aux perdreaux.