Williams nous donne sa suggestion pour cette recette:

Thank you!

Dali1945 nous donne sa suggestion pour cette recette:

Bonjour, pour autant que je m'en souvienne, ma mère utilisait des rates de veau beaucoup plus tendres que le boeuf, et à part les rognons la farce me semble impec !

Juana nous donne sa suggestion pour cette recette:

je ne trouve pas de rate (ni de veau ni de boeuf) même en la commandant!....... puis je faire la recette sans et alors par quoi remplacer ?
Merci de votre reponse

Yves 82 nous donne sa suggestion pour cette recette:

Bonjour à Juana,
Effectivement ce n'est pas facile de trouver de la rate en boucherie.
Il faut essayer chez les tripiers ou bien aux abattoirs directement.
Perseverez.

Berlingo nous donne sa suggestion pour cette recette:

Cette recette me met l'eau à la bouche (avec l'anisette bien sur).
Je me souviens que mon père réalisait cette recette et pour la faire déguster aux amis métropolitains il expliquait que c'était de la langue farcie et bien croyait moi un ancien ayant fait son service la bas a confirmait et qu'il on avait mangé à plusieurs reprises. une chose est sure c'est qu'elle m'a pas fait long feu.
René

Ririre nous donne sa suggestion pour cette recette:

Selon ce que je sais, et vu en préparation, il manque une chose qui est parait-il indispensable : Le gras de coeur de boeuf !!! Rognon ! Foie ! Pain ! Jamais vu ces composants. J'avais un restaurant traditionnel, mon père se faisait un plaisir de me confectionner ces MELSA une fois par mois, j'invitais mes amis P.N et on se croyait a nouveau comme la-bas, dans notre jeunesse

Fifine d'oran les planteurs et de la ma nous donne sa suggestion pour cette recette:

riri a raison dans la rate il n'y avait jamais tout ces ingrédients amicalement

Marcel nous donne sa suggestion pour cette recette:

Je vous informe que vous trouvez de la rate congelé à la boucherie de la tramontane au Perthus ou à la Jonquière

M PERES nous donne sa suggestion pour cette recette:

Pour répondre à la question de Juana, pour remplacer la rate, mon père m'a demandé de vous dire qu'on pouvait utiliser de la crépine (ou voilette).

Ridyou nous donne sa suggestion pour cette recette:

Bonjour

pouvons nous remplacer la rate de bœuf par celle de porc pour farcir un boyau car on me la offert et je voudrai pas la jeter et je penser faire votre recettes qui doit être très appétissante si quelqu'un a déjà essayer n’hésiter pas a me faire part de vos suggestion

Merci de vos reponse

Algériemesracines nous donne sa suggestion pour cette recette:

Bonjour Ridyou,
Pourquoi pas...Faut essayer et nous dire si c'est bon.
Cordialement.
L'équipe Algériemesracines.

Jumar de Bel Abbes nous donne sa suggestion pour cette recette:

Je confirme la recette "riche" avec foie d'agneau, rognons et pain (pour lier la farce, bien sûr) et que la rate de veau est plus tendre.
Surtout, n'économisez pas le kamoun (de préférence en graines)....et l'anisette (ou le rosé, à la rigueur)
Et veillez à ce que la cuisson ne sèche pas la rate et la farce

Mostaganemois nous donne sa suggestion pour cette recette:

mon pere au coeur de la farce mettais de l'ail et du persil ce qui donnais un gros point vert et blanc au milieu de la farce

CINETTE nous donne sa suggestion pour cette recette:

Mon père mettait du coeur de boeuf, de la graisse de coeur, du foie de boeuf et beaucoup d'ail en gousses entières et du cumin, sel et poivre. Je ne me souviens pas qu'il la faisait au four mais en cocotte comme un rôti. J'ai du mal à trouver la rate chez les bouchers, auriez-vous une adresse sur Toulon à me donner pour en trouver SVP. Merci pour ces bons souvenirs. Francine

Mama53 nous donne sa suggestion pour cette recette:

bonjour je suis heureuse d avoir trouvé des plats qui ont berçée mon enfance mes parents vivaient en algérie jusqu en 1962 a oran décédés depuis longtemps et je vais essayer de composer des recettes bien cordialement