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Bône - Annaba

FRITA Poivrons et Tomtes (François Canto)

Accompagnement - Légumes

Recette de la famille Canto.

Préparation (min): 180
Cuisson (min): 150

Ingrédients (pour 6 personnes): Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 gros poivrons
- 800g de pulpe de tomate
- 6 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Recette:

Préparation de la recette :
Lavez les poivrons.
Otez les chapeaux.
Coupez les d'abord en 2 puis en 3. Enlevez le blanc et les pépins à l'intérieur.
Placez les poivrons sur une grille dans un four préalablement réglé en position grill (ou au micro-ondes en position grill).
Retournez les régulièrement en cours de cuisson (3 à 4 fois) et surveillez les afin de ne pas les laisser brûler.
Retirez les poivrons du four.
Ils sont prêts quand leur peau est boursouflée et noircie.
Retirez la peau de chaque poivron à la main ou à l'aide d'un couteau pointu.
Coupez les poivrons en fines lanières et mettez les de côté dans une assiette.
Sur une planche à découper, épluchez les 6 gousses d'ail et coupez les finement.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle et mettez la à chauffer.
Versez l'ail haché dedans et faite le réduire à feu doux.
Versez les 800g de pulpe de tomates dans la poêle.
Lissez réduire la préparation 1/4 d'heure.
Ajoutez les poivrons coupés en lanières.
Couvrez.
Laisser cuire à feu doux pendant 2h30.
Mélangez de temps en temps.
A mi-cuisson, ajoutez le sel et le poivre.
En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
La frita est prête lorsqu'elle a la texture d'une "compotée" de poivrons.
Dégustez chaud ou froid, en entrée ou en accompagnement.
Bonne appétit !

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