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Difficulté: 
Rapidité: 
Prix: 
Plat - Viande
Recette de la famille Courbin.
Préparation (min): 30Ingrédients (pour 6 personnes): 2 morceaux de jarret ou paleron avec os, 4 morceaux de plat de côte (le tout environ 2 kg de viande, ou 3 kg pour les gros mangeurs car il y a des os), 6 os à moelle (suivant la taille), 6 carottes, 6 navets, 2 oignons, 4 branches de céleri, 4 blancs de poireaux, 6 pommes de terre, clous de girofle, sel, poivre, thym, laurier (4 feuilles).
Recette:
Epluchez les oignons et piquez les de 3 à 4 clous de girofle chacun.
Mettre 2 à 3 litres d'eau à chauffer et ajouter quand c'est à peine tiède la viande, les oignons, le sel, le poivre, le laurier et le thym.
Fermez le couvercle et laissez cuire à feu moyen (petit bouillon) pendant 1h30 après ébullition.
Pendant la cuisson de la viande, épluchez et nettoyez les légumes. Otez les grosses nervures sur les branches de céleri et coupez tous les légumes en tronçons de 6 à 8 centimètres.
Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu moyen à découvert.
Lorsque les légumes sont presque cuits, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez les pommes de terre et les os à moelle.
Laissez cuire environ 30 minutes.
Commencez par servir les os à moelle avec du pain grillé et du gros sel.
Suggestions: Vous pouvez rectifier le goût de votre pot au feu en ajoutant 1 à 2 cubes de "bouillon goût pot-au-feu".
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
 La viande à pot au feu: jarret et plat de côte |  Epluchez les oignons. |  L'assaisonnement du pot au feu: clous de girogles. |
 Piquez les oignons de 3 à 4 clous de girofle. |  Des feuilles de laurier pour le bouquet garni du pot au feu. |  L'assaisonnement du pot au feu: thym, sel et poivre. |
 Mettre à chauffer l'eau avec les oignons piqués de clous de girofle, le sel, le poivre, le thym et le laurier. |  Ajoutez la viande à pot au feu lorsque l'eau commence à tièdir. |  Pendant que la viande commence à cuire, épluchez les légumes (carottes et navets). |
 Nettoyez les poireaux. |  Nettoyez le céleri branche. |  Coupez les légumes à pot au feu en morceaux de 7-8 cm de long. |
 Ajoutez les légumes à la viande du pot-au-feu lorsque celle-ci commence à devenir tendre. |  Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les os à moelle et les pommes de terre. |  Avant de servir le pot au feu, dégraissez le en prélevant la graisse en surface à l'aide d'une louche. |
 Pour le service du pot au feu sortez la viande et les os à moelle pour les disposer dans un plat. |  Disposez les légumes du pot au feu dans un plat et servez la viande, les légumes et le bouillon du pot au feu. |
Mimipinson nous donne sa suggestion pour cette recette:
super pot-au-feu, mais moi avec le bouillon, je fais une bonne soupe de vermicelles ou perles du japon, bon appétit
Noëlle nous donne sa suggestion pour cette recette:
Merci à Cécile pour cet excellent pot-au-feu qui a parfumé la maison !.
J'ai mouliné le restant des légumes que j'ai ensuite associé au bouillon, ce qui a donné une délicieuse soupe pour le soir...et encore plus onctueuse avec un peu de crème fraîche...!
Fifine d'oran les planteurs et de la ma nous donne sa suggestion pour cette recette:
très bonne recette, ma mère faisait du riz avec le bouillon c'est excellent amitièes d'une oranaise
Patrick nous donne sa suggestion pour cette recette:
pour mon cas je fait cuire la viande la veille et met le tout au frais ce qui me permet de degraisser completement le lendemain......
Marie nous donne sa suggestion pour cette recette:
Je cuisine le pot au feu comme vous, mais je rajoute des pois chiches cuits à la fin...
Plat 
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