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Bône - Annaba

Photo Confiture d'oranges

Rapidité:

Confiture d'oranges (Sylvette Mauris)

Confiture - Confitures

Recette de la famille Courbin.

Ingrédients : 9 grosses oranges, 2kgs de sucre, le jus de 3 oranges (30 à 40 cl), et le jus d'1 à 2 oranges amères (10 cl).

Recette:

Laver les oranges, les couper en 6 quartiers, puis en tranches très fines. Les mettre à tremper dans 2 litres d'eau toute une nuit.
Mettre à bouillir à gros bouillon au début et laisser diminuer de moitié à découvert, puis amoindrir le feu de façon à réduire (3 heures environ).
Laisser refroidir, rajouter 2 kgs de sucre, le jus de 3 grosses oranges (30 à 40 cl) et le jus d'une à deux oranges amères (10 cl). Laisser cuire 60 à 90 minutes en remuant régulièrement. Vérifier la consistance (pour ce faire, remplir une cuillère à soupe que vous laissez refroidir). Mettre en pot et retourner les pots une fois pleins (12 pots).

Suggestions: Avec 2 kgs de sucre la confiture n'est pas très sucrée et un peu amère.
Pour les personnes aimant la confiture douce, rajouter 1 kgs de sucre.

Confiture d'oranges en images:

Cliquez sur les photos pour les agrandir.

Photo Confiture d'oranges
Nettoyez 9 belles oranges en choisissant si possible des oranges non traitées.
Photo Confiture d'oranges
Eliminez les extrémités des oranges.
Photo Confiture d'oranges
Coupez les oranges en 6 quartiers.
Photo Confiture d'oranges
Coupez les quartiers d'oranges en tranches fines. Utilisez un couteau très tranchant pour cette opération.
Photo Confiture d'oranges
Exemple d'une orange finement tranchées. Notez que ce qui ressemble à un hachoir est un couteau utilisé en Asie et très pratique pour couper finement fruits et légumes.
Photo Confiture d'oranges
Mettez les oranges tranchées à tremper dans l'eau froide toute la nuit.
Photo Confiture d'oranges
Le lendemain, ajoutez le jus d'orange et le sucre.
Photo Confiture d'oranges
Pressez les oranges normales ainsi que les oranges amères.
Photo Confiture d'oranges
Ajoutez les sucre et le jus d'oranges aux quartiers d'oranges qui ont trempés toute la nuit dans l'eau.
Photo Confiture d'oranges
Faite cuire le temps nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Photo Confiture d'oranges
Mettre la confiture chaude en pots en remplissant bien. Fermez et retournez le pot.

Nos visiteurs vous suggèrent leur recette:

Toinou nous donne sa suggestion pour cette recette:

vous êtes sûr de la quantité de..2kgs de sucre ?...on ne peut pas diminuer un peu cette qunatité sans nuire au résultat final ?
bonjour de Rio de Janeiro/Brésil
Toinou Espinosa( du point du jour de Bel Abbés )

Yves 82 nous donne sa suggestion pour cette recette:

Bonjour Toinou,
Je pense que la quantité de sucre dépend de la quantité d'orange.
Dans l'autre recette de la confiture d'orange il est porté 600 grs de sucre pour 1kg d'orange..... A voir.
Amitiées PN.
Yves 82.

Loranaise nous donne sa suggestion pour cette recette:

trop bien expliquée, cette recette !! plus de sucre..ou moins ? moi je goûte mes confitures pendant la cuisson... allez je vais la faire cette confiture !!

Narimane nous donne sa suggestion pour cette recette:

bonjour je suis algerienne d’Alger centre
la confiture d'orange du vielle Alger et comme suit: pour 1Kg d'orange il faut 1 kg de sucre et ont as besoin aussi d'eau de fleur d'oranger alors ont prend que de belle orange grosse avec un peau épaisse ont les rappe puis ont met ces oranges dans 1 grande bassine propre et ont remplis d'eau et ont laisse 24 heure mais chaque 2h ont change l'eau pour enlever le gout amère le lendemain ont cuit ces orange a la vapeur puis ont les dispose sur un grand plateau jusqu’à refroidissement ensuite ont coupe chaque orange en quartier dans le sens de la logeur entre temps ont prépare le sirop avec le 1kg de sucre et 1 litre d'eau et 1/2 verre thé d'eau de fleur d'oranger jusqu’à ce que le sirop deviens épais ont plonge dedans les orange ont laisse a peut près 5mn sur le feu puis ont éteint et ont obtiens ca

Soukaïna nous donne sa suggestion pour cette recette:

Bonjour, je l'ai faite, un régal, parfaite, comme je l'aime. Oranges confites dans leur sirop.

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