Rapidité:

Fruits divers à l’alcool (*)

Dessert - Alcools

Recette de la famille -.

Ingrédients : Base : Alcool à 45°mais le résultat sera meilleur avec du marc ou de l’eau de vie ou du cognac….
Contrairement aux liqueurs, les fruits à l’alcool vieillissent mal : après 2 mois de macération, on peut les consommer mais jamais plus d’un an

Recette:

1-Cerises à l'alcool :
1 litre l’alcool à 45°-400g de sucre -4 pincées de cannelle-2 kg de griottes
Couper les queues à 2 cm-Mettre les fruits dans un bocal. Verser le sucre. Recouvrir avec l’alcool

2-Cerises au chocolat :Ce sont des cerises à l’alcool enrobées de chocolat.A acheter du chocolat de couverture ou sinon du chocolat ordinaire
Pour 1 bocal de cerises à l’alcool :-250g de chocolat noir ou au lait
-égoutter les cerises et les laisser sécher -dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec 1 cuillérée à soupe d’eau--tremper chaque cerise dans le chocolat-aligner les cerises chocolat sur une assiette puis les mettre au réfrigérateur-au bout d’1h, les décoller et les stocker…

3-Cerises ou Raisins blancs à gros grains :
1 litre l’alcool à 45°-400g de sucre -4 pincées de cannelle-2 kg de grottes ou de raisins pas trop murs
Couper les queues à 2 cm-Mettre les fruits dans un bocal. Verser le sucre. Recouvrir avec l’alcool

4-Prunes (mirabelles, reine-claude, quetsche) ou Abricots ou Pêches ou Poires :
1 litre l’alcool à 45°-300g de sucre -2 kg de fruits pas trop murs
(Abricots ou Pêches coupés en 2 sans les noyaux – Poires épluchées coupées en quartiers)
Laisser les queues -Blanchir les fruits 2mn à l’eau bouillante et les égoutter-Les mettre en bocaux avec le sucre et l’alcool

5-Fruits secs à l’alcool (Pruneaux+Abricots+Raisins de malaga+Figues+Raisins de Smyrne+Dattes+Pêches) :
1 litre l’alcool à 45°-2 kg de fruits secs (Pruneaux+Abricots+Raisins de malaga+Figues+Raisins de Smyrne+Dattes+Pêches)
Faire gonfler les fruits secs dans du thé chaud pendant 24h-Les égoutter-Les mettre en bocal avec le sucre et l’alcool dans l’ordre indiqué et sans les mélanger….

6-Fruits confits au Cognac (Dattes ou Marrons glacés ou Mandarines confites) :
Cognac-Dattes-Pas de sucre
Dénoyauter les dattes-les mettre en bocal avec le cognac

Suggestions: