Rapidité:

Ratafia de raisin (*)

Apéritif - Alcools

Recette de la famille -.

Ingrédients : 2,5 kg de raisin blanc, 1 litre d'alcool à 45°, 200g de sucre par litre de ratafia, 5 clous de girofle, quelques grains de coriandre, 3 pincées de cannelle...

Recette:

Faire macérer pendant 1 semaine les épices dans l'alcool.
Egrainer et équeuter le raisin.
Faire crever à feu doux les grains de raisin et remuer (attention, ils ne doivent pas cuire)
Recueillir le jus en pressant légèrement, quand le jus est froid, le mélanger avec l'alcool aromatisé et ajouter le sucre.
Laisser macérer 3 semaines, filtrer et mettre en bouteilles.
Etiqueter "Ratafia + année de fabrication".

Suggestions: Boisson du bon vieux temps. A servir en apéritif...