Rapidité:

Rillettes "maison" (*)

Apéritif - Kémia

Recette de la famille -.

Préparation (min): 120

Ingrédients (pour 12 personnes): 1kg poitrine hachée, 1 bouquet garni, sel et poivre.

Recette:

Couper le porc en petits morceaux .Les placer dans une cocotte en fonte.
Ajouter les ingrédients et couvrir d’eau.
Laisser à feu très doux jusqu’à ce que la viande soit très cuite. Remuer de temps à autre.
Ecraser avec un pilon ou une cuillère en bois (finement comme en Anjou ou en morceaux entiers comme dans les rillettes du Mans…)
Tasser les rillettes dans de petites terrines. Les recouvrir de saindoux fondu (couche de 1 à 2cm).

Suggestions: