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L'espace des villes

Bône - Annaba

Rapidité:

Blanquicos (petits boudins blancs) (*)

Apéritif - Kémia

Recette de la famille -.

Cuisson (min): 120

Ingrédients (pour 20 personnes):
1 kg de poitrine de porc pas trop maigre, 20 g de sel, 5g de poivre, 2 œufs, muscade et cannelle râpées, boyaux lavés et séchés.

Recette:

Hacher la viande de porc finement au moulin à viande, mélangez avec les épices, mettre en boyau sans trop les bourrer et en faisant deux ou trois tours tous les 10 à 15cm.
Liez avec de la ficelle de cuisine. Cuire à feu doux à 90 degrés environ sans faire bouillir pendant 1 h à 1h1/2.

Prévoir pour le service kémia: petites assiettes + quelques olives + cure-dents ou longues épines acacias



Suggestions: Peuvent se manger en kémia et dans des préparations plus complexes comme le potaje...

Nos visiteurs vous suggèrent leur recette:

Hibiscus nous donne sa suggestion pour cette recette:

j' en salive tellement ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de Blanquicos
merci pour la recette je vais essayé d' en faire

Lucienne nous donne sa suggestion pour cette recette:

j'ai dégusté les derniers à Monforte del Cid près d'Alicante, c'était la spécialité du charcutier du village, depuis je rêvais d'en retrouver en France mais hélàs personne ne connaissait !je vais essayer de faire le mélange indiqué mais pour les boyaux je ne saurais en trouver. ça ne fait rien, j'aurai le goût que j'aime tant, en faisant comme une terrine peut-être. merci

Syl83 nous donne sa suggestion pour cette recette:

Il faut aussi ajouter de la Marjolaine au mélange. Amitiées.Syl83

Yvon nous donne sa suggestion pour cette recette:

C'est bien beau tout ça, mais ou trouver les boyaux ?

Alain nous donne sa suggestion pour cette recette:

merveilleuses recettes!

Fifine l'oranaise nous donne sa suggestion pour cette recette:

bonjour la recette est bonne, moi j'ai trouvé oû en acheter aussi bon sue chez nous mais il faut aller à nimes pour l'ascension j'en fait une provision et je congèle le charcutier c'est la maison perez du gard je ne suis pas du tout parente avec eux cordialement

Gibus38 nous donne sa suggestion pour cette recette:

Une belle recette, il est vrai.
Pour les boyaux, il s'agit de boyaux de porc, un peu gros.
Ils sont très difficile à trouver car ils sont vendus aux charcutier sous forme
de grosses boulles et au Kilo.
Si vous avez un charcutier sympa, il peut vous en donner un ou deux mètres; ou bien vous le vendre.
Pareil pour les boyaux de mouton ou d'agneau pour élaborer des Merguez.
Bonne chance d'un Oranais

Chichi60 nous donne sa suggestion pour cette recette:

bonjour a tous,tres bon j'en est déja fait mais pas les memes
Sinon pour les boyaux de porc ou de mouton,vous allez
en grande surface en boucherie y en vendent en petit pot
ceux de porc sont raisonnable,mais le mouton es chere
Si vous en acheter pour les garder y faut remettre de l'eau pour
que les boyaux trempent toujours

Patrick nous donne sa suggestion pour cette recette:

vous les trouvez ainsi que beaucoup de specialitées a paris 75012 bld st antoine.....charcuterie pied noir

Bou-tlélis nous donne sa suggestion pour cette recette:

maman, ne trouvant pas de boyaux ici, les faisait en bocaux comme pour le pâté, et quel régal, même si cela ne se présente pas comme à ORAN,

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