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Bône - Annaba

Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Moules grillées à l’aïoli (Yves Courbin)

Entrée - Poissons, crustacés

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 15
Cuisson (min): 4

Ingrédients : Grosses moules de Bouzigues ou Espagne, 1 oeuf, huile, sel, poivre, 2 à 3 gousses d’ail.

Recette:

Préparez une bonne braise dans votre barbecue et mettez une tôle à chauffer sur la braise. Pendant ce temps, préparer un aïoli.
Dés que votre plaque est chaude mettez les moules dessus pour uniquement les faire ouvrir et enlever une coquille. Mettre une petite cuillère d’aïoli dans chaque moule et reposer sur la plaque les moules ainsi farcies le temps de faire fondre l’aïoli.
Déguster au fur et à mesure.

Suggestions: Accompagnées d’un petit rosé bien frais.

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A défaut de barbecue cette recette peut s'effectuer au four (position gril):

ouvrir les moules au couteau,les rincer à l'eau(pour leur ôter un peu de leur

salinité), les recouvrir d'aïoli et les mettre au four 2à3mn (attention:la cuisson

est rapide!)...Le fumé en moins !

Jean-Claude

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