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Bône - Annaba

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Petits oignons au vinaigre (Yves Courbin)

Accompagnement - Hors d'oeuvres

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 20

Ingrédients : 1 kg de petits oignons grelots (oignons nouveaux), poivre, sel, 1 feuille de laurier, clous de gifle, vinaigre blanc à 6°.

Recette:

Après avoir épluché vos oignons, vous les saupoudrez au sel et vous les laissez pendant 6 heures. Lavez les, faites les égoutter et séchez les soigneusement.
Disposez vos oignons dans les bocaux en y ajoutant une feuille de laurier, quelques grains de poivre ainsi qu’un à deux clous de girofle.
Recouvrez bien vos petits oignons de vinaigre blanc à 6° (si vous ne trouvez pas de vinaigre à 6° dans le commerce, coupez le avec de l’eau).
Fermez hermétiquement vos bocaux et laissez reposer de 4 à 5 semaines avant consommation. Les petits oignons au vinaigre se conservent environ 6 mois.

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