L'espace des villes
Difficulté: 
Rapidité: 
Prix: 
Plat - Légumes
Recette de la famille Courbin.
Ingrédients (pour 4 personnes): Une grosse botte d'asperges sauvages dont vous ne prendrez que les pointes, 8 à 10 oeufs, beurre, sel, poivre, persil.
Recette:
Coupez vos asperges en morceaux d'environ 2 centimètres de long et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Casser vos œufs salez, poivrez, ajoutez 2 brins de persil haché et battez votre omelette. Vos pointes d'asperges bien dorées versez votre omelette et consommez à votre goût (baveuse ou sèche). A déguster chaude.
Suggestions:
GALIBE nous donne sa suggestion pour cette recette:
ce que je fais depuis longtemps, je bats mes oeufs, je coupe trés trés fin les pointes d'asperge sur le tendre, je laisse masserer dans un tuperweare (excus l'horto)
si j'ai pour le must une truffe je l'incorpore et je laisse reposer plus de 24 heures. la cuisson idéale est sur un feu de bois (sarments et petites souches) qui donnera ce petit gout de fumet dont vous allez vous déllectez !
Astreeduchesse13 nous donne sa suggestion pour cette recette:
Si vous voulez vraiment que votre omelette ai bien le gout de l'asperge, je vous conseille de les hacher menu menu et de les mélanger à vos œufs et de faire cuire.
Cette dernière peu ce manger aussi bien chaude que froide avec une bonne salade des champs.
Plat 
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