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Bône - Annaba

Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Escargot à la tomate (Yves Courbin)

Plat unique -

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 60
Cuisson (min): 30

Ingrédients : Pour 3 kgs d'escargots: 3 kgs de tomates, 1 tête d'ail, sel, poivre, paprika (poivre rouge, 1 cuillère à soupe), 1 feuille de laurier, un brin de thym, 1 zest de citron.

Recette:

Dans un premier temps:

Nettoyer et cuire les escargots comme décrit dans la recette "La préparation des escargots".


Epluchez les tomates après les avoir passées à l'eau bouillante. Mélangez l'ail écrasé au paprika en mouillant.
Dans une marmite mettez un verre d'huile, ajoutez les tomates, l'ail écrasé et mélangé au paprika, une feuille de laurier, un brin de thym et le zest de citron.
Faite cuire à petit feu et réduire la tomate. Rajoutez les escargots et finissez la cuisson à couvert en remuant fréquemment.

Suggestions: La préparation des escargots

Escargots sauce aux amandes

Escargots en frita

Nos visiteurs vous suggèrent leur recette:

Sandy nous donne sa suggestion pour cette recette:

j'ajoute de la viande hachée et des lardons.
on appelle ça "à la bordelaise" (peut-être que c'est une spécialité de bordeaux !)

Albertine nous donne sa suggestion pour cette recette:

je fais un frita tomates poivrons oignons ail thyn laurier et j ajoute mes escargots apres cuisson c est une recette sigoise

Yves 82 nous donne sa suggestion pour cette recette:

En réponse à Albertine pour sa suggestion sur cette recette, autre la recette des escargots à la tomate, il y a sur le site la recette des escargots en frita qui je ne sais pas si elle est vraiment Sigoise, mais qui se pratiquait au Sig étant donné que l'auteur de la recette est natif du Sig.
Yves 82.

Jacquot 16 nous donne sa suggestion pour cette recette:

La recette de Sandy pour nous ici c'est " à la charentaise ". Mais qu'importe, c'est à se " lécher les cinq doigts et le pouce " comme dit ma Maman pure charentaise.

Reynald 14 nous donne sa suggestion pour cette recette:

bonjour,

moi cuisson comme dans la preparation ensuite revenu à la poele avec des champignons coulemelle et du beurre persillé.

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