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Bône - Annaba

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Escargots sauce aux amandes (Yves Courbin)

Plat unique - Sauces

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 40
Cuisson (min): 60

Ingrédients : 1.5 Kgs de saucisse de toulouse fine ou chipolata, 3 oignons, 5 pommes de terre moyennes, 2 sachets d'amandes pilées, 4 gousses d'ail, farine, thym, laurier, 1 cuillerée à café de quatre épice, sel, poivre et cumin.

Recette:

Faire revenir la saucisse coupée en morceaux d'environ 6 centimètres et la retirer. Faire revenir les oignons coupés en lamelles ajouter la farine et faire un roux de façon à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter l'eau, le thym, 2 feuilles de laurier, 1 cuillerée à café de quatre épice, sel, poivre et cumin. Faire frissonner, ajouter vos morceaux de saucisse, les amandes pilées et les pommes de terres coupées en quatre. Goûtez et ré assaisonnez à la demande. Ajoutez les escargots déjà cuits comme indiqué dans la recette "préparation des escargots". Mettez l'ail écrasé et laissez cuire 20 minutes environ en surveillant la cuisson des pommes de terre.

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merci beaucoup , j'ai rechercher longtemps cette recette .

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