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Bône - Annaba

Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Tellines (Yves Courbin)

Apéritif - Kémia

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 20
Cuisson (min): 5

Ingrédients : Tellines (que vous avez ramassées en bord de mer sur les plages de sable, ou achetées en poissonnerie), beurre, sel, poivre, ail et persil.

Recette:

Dans un premier temps faire dégorger les tellines dans de l'eau pour en évacuer le sable (l'idéal est une passoire baignant dans une bassine pleine d'eau). Réitérez l'opération plusieurs fois. Faire revenir les tellines dans une casserole à couvert, avec une bonne dose de beurre (environ 125grs et suivant la quantité de tellines en votre possession), remuez assez souvent, salez et poivrez. Ajoutez un bon hachis d'ail et persil.

Suggestions: Ne pas trop saler, mais poivrez à votre convenance. Ne pas trop cuire les tellines pour éviter quelles ne se dessèchent. Se déguste en apéritif.

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