Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Thon grillé au barbecue (Yves Courbin)

Plat - Poissons, crustacés

Recette de la famille Courbin.

Ingrédients (pour 6 personnes): 3 tranches de thon (moyennement épaisse), huile, sel, poivre, beurre, citron, fenouil sauvage en branche, Ricard ou Pastis.

Recette:

Huilez les deux cotés de vos tranches de thon (sans exagération), salez et poivrez.
Disposez vos tranches de thon sur un lit de fenouil dans la grille double du barbecue, rajoutez du fenouil sur le dessus des tranches de thon. Faites griller sur une braise active sans carboniser le thon.
Préparez dans une casserole à petit feu une sauce avec: beurre, jus de citron, sel, poivre et ajoutez une fois le beurre fondu 2 bouchons de Ricard ou de Pastis (ne pas brûler le beurre).
Arrosez dans les assiettes, et à la demande, les tranches de thon avec la sauce que vous maintiendrez au chaud. La sauce rendra le thon plus mœlleux.

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